El Ayuntamiento de Rivas Vaciamadrid ha adjudicado un total de seis nuevas parcelas, de distintos tamaños, a otras tantas personas y empresas en el parque agroecológico del Soto del Grillo. Con los nuevos proyectos de producción local ecológica incorporados y la reestructuración de espacios y parcelas que se está acometiendo, el Parque tiene ocupadas ya 24 hectáreas de regadío de un total de 30 disponibles, y otras 17 de secano de las 27 disponibles. Además el Soto del Grillo tiene otras 15 de pastos no cultivables, para un total de 72 hectáreas de tierras y pastos para proyectos agroecológicos. Se trata del primer parque agroecológico de gestión municipal en toda España.
El parque agroecológico del Soto del Grillo supone un espacio de emprendimiento destinado a aquellas personas que quieran hacer de la agricultura y la ganadería ecológicas su modo de vida. Consolidar estas iniciativas empresariales, la inserción de los productos en el mercado y la creación de empleo son también objetivos de este espacio.
Junto a ello, el Soto del Grillo promueve la implantación de un sistema alimentario saludable, promueve el consumo de proximidad y conciencia a la ciudadanía y a la comunidad escolar a través de distintas acciones que se celebran a lo largo del año.