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La Presidenta Díaz Ayuso ha inaugurado la XVIII Edición en IFEMA

La presidenta de la Comunidad ha inaugurado la XVIII edición de Madrid Fusión 2020, que se celebra en IFEMA del 13 al 15 de enero y “nos convierte en la capital gastronómica del mundo”, según ha manifestado. Madrid Fusión es una de las principales ferias del sector y “una excelente oportunidad para que se conozca todo lo que estamos haciendo en la región”. “La gastronomía es arte, cultura, tradición y, sobre todo, innovación”, ha destacado Díaz Ayuso, que ha puesto como ejemplo el trabajo del Gobierno regional en esta materia a través del IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación Agrario y Alimentario).

Así, la Comunidad de Madrid dispone de un stand propio con el objetivo de apoyar al sector agroalimentario y en el que se han programado una veintena de actividades dirigidas a difundir la excelencia de los productos y la cocina madrileña.

“La gastronomía es arte, cultura, tradición y, sobre todo, innovación”

Isabel Díaz Ayuso, Presidenta de la Comunidad de Madrid

La región cuenta con más de 1.400 industrias alimentarias cuya facturación neta anual supera los 5.600 millones de euros, lo que representa casi el 10% del PIB de la región y genera más de 23.000 puestos directos de trabajo directos. Además, alberga 24 restaurantes con estrella Michelin, lo que demuestra el potencial gastronómico de la Comunidad de Madrid. “La gastronomía madrileña vive uno de sus mejores momentos”, ha remarcado la presidenta, que ha estado acompañada por la consejera de Medio Ambiente, Paloma Martín.

En el espacio de la Comunidad en la feria, que por primera vez se celebra en los pabellones de IFEMA, participan productores y empresas adheridas a la marca de calidad M Producto Certificado. También mostrarán su trabajo más de 15 maestros cocineros, como el chef madrileño Sergio Fernández; o Miriam Hernández, chef del restaurante La Casa del Pregonero (Chinchón), que ha ejercido en 2019 como ‘Embajadora de los Alimentos de Madrid’.

Alimentos de Madrid

Dentro de la programación destaca también la ponencia que imparten en la jornada inaugural dos investigadores del Instituto Madrileño de Investigación Agrario y Alimentario (IMIDRA), Daniel Martín y Luis Isac, bajo el título “Recuperación y reinterpretación de la gastronómica del garbanzo de Madrid”.

Los profesionales que visiten este espacio de la Comunidad de Madrid también encontrarán, entre otras propuestas, un gazpacho de remolacha de la huerta de Villa del Prado elaborado con aceite de oliva virgen extra de la Marca de Garantía Aceite de Madrid, así como diversos quesos madrileños, además de los vinos de la D.O. Vinos de Madrid.

La Comunidad de Madrid reconoce productos a través de siete figuras de calidad como la Denominación de Origen Vinos de Madrid; la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama; o la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, entre otras; Reconociendo el trabajo de las empresas a través de la marca M Producto Certificado, que distingue ya a 500 empresas y a 4.200 productos cultivados o elaborados en la Comunidad.

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